طرز تهیه حلوای شطرنجی مخصوص مجالس و مهمانی ها

دستور پخت حلوای شطرنجی مخصوص مجالس و مهمانی ها
آرد سفید 150 گرم ( یک لیوان)
پودر قند 130 گرم (یک کم کمتر از یک لیوان)
کره 120 تا 150 گرم
پودر کاکائو 1 ق غ
پودر هل 1 ق چ
زعفران دم کرده غلیظ 1 ق غ
گلاب به میزان لازم

در این نوع حلوا از آرد سبوس دار استفاده نکنین ، چون قرار سه رنگ بشه باید رنگ حلوا مخصوصا قسمت سفیدش تیره نشه .
آرد رو الک کردم و روی گاز روی حرارت کم تفت دادم تا بوی خامی آرد گرفته بشه ، حدودا 15 تا 20 نمی خوایم رنگش تعییر کنه . بعد کره رو کم کم به آرد اضافه کردم و هم زدم تا کره به خورد آرد بره و نرم بشه ، وقتی کره کاملا با آرد مخلوط شد ، حرارت رو خاموش می کردم
پودر قند رو الک کردم . بعد به مخلوط آرد و کره اضافه کردم و خوب مخلوط کردم ، میتونین از دست کمک بگیرین ولی زیاد ورز ندین که به روغن نیفته .
حالا مواد رو به 3 قسمت مساوی تقسیم کردم . به یکیش پودر هل اضافه کردم ، به یکی دیگه زعفران و به سومی پودر کاکائو که الک کرده بودم اضافه کردم . و همشون رو با دست مخلوط کردم .
قسمت سفید رو بین دوتا نایلون گذاشتم و با وردنه به قطر 2 میلی باز کردم .
قسمت کاکائو و زعفرانی رو هر کدوم به قطر 1 سانت باز کردم .
هر کدوم از این حلواهای کاکائویی و زعفرانی رو یک سانت یک سانت برش دادم .
روی حلوای سفید از این حلواهای کاکائویی و زعفرانی یکی در میون چیدم . برای چسبندگی بینشون از کمی گلاب استفاده کردم ، کمی گلاب باعث چسبندگی میشه .لایه بعدی معکوسش چیدم.سه لا چیده میشه تا به شکل شطرنجی در بیاد .
بعد به کمک نایلون شروع کردم به رول و پیچیدن ، نگران نشید که داره میشکنه راه حلی دارم درست میشه ، وقتی با نایلون پیچیدید، روش سشوار بگیرید ، هر جایی که شکسته .
بعد با دستتون روی نایلون بکشید آهسته گرمای سشوار نرمش میکنه و صاف .
اگر شله کمی یخچال بزارید و اگر نه همون موقع با چاقوی تیز برش بدید . یخچال زیاد نزارید والا سفت میشه و برش سخت تره . از چاقوی تیز استفاده کنید .
پ.ن:
تعداد برش بستگی به اندازه برش شما داره ، حدودا 14 ، 15 عدد برش میشه .
کره باعث نرم و خوشمزه شدن میشه .اگر حای کره می خواید جایگزین کنید روعن جامد (منظور نیمه جامدها) بد نیست. با کره بهتر است . روغن مایع هم اون انسجام لازم رو نمی گیره و بافت حلوا شل تر میشه .