طرز تهیه پای کورنت بسیار خوشمزه و خوش طعم
طرز تهیه پای کورنت بسیار خوشمزه و خوش طعم
مواد لازم :
آب سرد 50 گرم
شکر 5 گرم
نمک 1 گرم
این سه تا رو با هم مخلوط کنید و بزارید تو یخچال
آرد سفید قنادی 320 گرم
کره سرد 150 گرم
.
دستور تهیه :
کره را به تکه های کوچک تقسیم کنید. آن را به آرد اضافه و با چنگال یا کاردک یا نوک انگشتان ورز بدید تا به شکل خرده نان در آید.
آبی که گذاشته بودید یخچال، بهش اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیری شود. زیاد ورز ندید همین که خمیر جمع شد کافیه.
داخل پلاستیک بزارید با وردنه کمی باز کنید و بزارید تو یخچال بمدت 1 ساعت استراحت کنه.
سپس سطح کار را کمی آرد بپاشید، خمیر را طبق تصویر باز کنید، دو طرف خمیر را تا کنید و دوباره وردنه بکشید. این کار را 6 بار تکرار کنید. کلیپ رو دقیق ببینید و به جهت و نحوه گذاشتن خمیر که هربار وردنه میکشید توجه کنید. یعنی خمیر که روبروتونه ودوطرف، بالا و پایین را تا میزنید، دفعه بعد بچرخونید طوری که اون قسمت تاخورده بیفته قسمت راست وچپ هر بار آرد اضافه را از روی خمیر پاک کنید.
خمیر را داخل پلاستیک گذاشته و بزارید تو یخچال 1 ساعت استراحت کنه.
سطح کار آردپاشی، خمیر را باز کنید، با پیتزابر به اندازه 3 الی 4میل لبه ها را برش بزنید و بزارید کنار و نوارهایی به عرض3سانت برش بزنید، هر کدوم از نوارها را باوردنه باز کنید تا طولش افزایش پیدا کنه تقریبا40سانت. طبق تصویر دور لوله کاغذی بپیچید.
برای رومال :
تخم مرغ 1 عدد
شیر 30 گرم
باهم مخلوط و با فرچه خمیرو رومال بزنید و داخل شکر سفید بغلتونید (دقت کنید رومال خیلی زیادنشه طوری که ازش بچکه وگرنه تو شکر که زدید بصورت یکنواخت شکر نمیچسبه و رو هم تلنبار میشه) لوله رو چند بار تکون بدید تا شکر اضافه جدا شه. داخل سینی فرکه کاغذ روغنی گذاشتید بزارید دمای فر از قبل گرم شده 190 درجه سانتیگراد مدت زمان 20 الی 25 دقیقه بپزید تا طلایی شه. از فر خارج، خنک که شد داخلشو با کرم دلخواه پرکنید. من کرمفیل وانیلی و شکلاتی زدم که وانیلیش رو بیشتر دوست داشتم و بنظرم سبکتر و خوشمزه تر بود. میتونید خامه فرم گرفته یا هر کرم دلخواه دیگری بریزید. میتونید داخل شکر کمی هم پودر دارچین بزنید دارچینی بشه.
نکته مهم دیگه اینکه مقدار آرد توی دستور ممکنه زیادیا کم باشه چون نوع آردها از نظر حجم وسبک و سنگین بودن باهم متفاوته
اگه آب رو اضافه کردید ودیدید سفت وخشکه، خمیر شکل نمیگیره یکی دو ق غ آب سرد اضافه کنید. برای من دقیق 320 گرم استفاده شد برای درست کردن لوله های کاغذی کادر یا مقوا توخونه دارید 15×13سانت برش بزنید لوله کنید و دورش چسب بزنید
