Halloumi یک پنیر نیمه سخت و غیرقابل رشد است که از ترکیبی از شیر بز و گوسفند و گاهی اوقات شیر گاو ساخته شده است. این پنیر دارای نقطه ذوب بالا است و بنابراین می تواند به راحتی سرخ شده یا کبابی شود.