غذاهای ایرانی دارای تنوع زیادی هستند و بومیان هر استان و شهر با توجه به اقلیم آب و هوایی، محصولات کشاورزی یا محصولات گوشتی خود، غذاهایی منحصر به فرد و خاص دارند. قلیه ماهی یکی از غذاهای محلی استان های جنوبی به خصوص بوشهر و هرمزگان است.