طرز تهیه کشک بادمجون اشرف بانو
دستور پخت کشک بادمجون اشرف بانو
آموزش آشپزی با اشرف بانو
طرز تهیه غذاهای اشرف بانو
کانال آشپزی اشرف بانو
---------------------------------------
یک کیلو بادمجون
پیاز داغ چند قاشق یا یک عدد پیاز
سیر چند حبه
گردو نگینی خرد شده نصف لیوان
کشک و نمک و فلفل و زردچوبه ونعنا به میزان لازم
مواد تقریبی هستن☝☝ این اندازه مقدار کشک بادمجونیه که تو عکس میبینید ????پست قبلی
بادمجونها رو پاک کرده وبرش میزنیم ونمک میپاشیم روش(بدون آب )حدود یکساعت تا تلخیشون گرفته شه وسپس خوب میشوریم ومیزاریم ابشون کاملا بره ماهی تابه رو میزاریم تا داغ شه کمی روغن میریزیم وبادمجون ها رو سرخ میکنیم (به بادمجون نمک نپاشید)ورو دستمال آشپزخانه میزاریم تا روغن اضافیش گرفته شه وبا گوشت کوب حسابی میکوبیم آگه گوشت کوب ندارید از یک لیوان فرانسه استفاده کنید برای کوبیدنش در همون ماهی تابه چند عدد سیر رنده شده تفت داده وکمی نعنا اضافه میکنیم ودوباره تفت میدیم در حد چند ثانیه مواظب باشید نعنا زود سیاه میشه بادمجونهای له شده بهش اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم یک لیوان آب میریزیم ،پیاز داغ ،نمک خیییلی کم(اگه کشکتون شوره نمک نزنید) ،فلفل سیاه وفلفل قرمز وزدچوبه میزنیم درشو میزاریم تا بادمجونها نرم بشن کمی گردوی خرد شده میریزیم .
یک ربع آخر یکی دو قاشق کشک رو با یکی دو قاشق آب رقیق کرده وبهش اضافه میکنیم درشو میزاریم یک ربع تا بیست دقیقه با کشک بپزه سپس گاز رو خاموش کنید وبکشید تو طرف مورد نظر وبا کشک وپیاز داغ ونعنا داغ وسیر داغ نوش جان بفرمایید ???? به کشک کمی زعفران زدم شده کشک زعفرانی????من از کشک خونگی استفاده کردم
عزیزان میتونید همزمان پیاز داغ رو درست کنید ولی من چون صبح زود پیاز داغ درست کردم از همون پیاز داغ استفاده کردم
میتونید کشک هم اولین مرحله همراه آب بریزید
گردو هم اختیاریه دوست ندارید نریزید
به اضافه کردن نمک توجه کنید چون کشک شوره
اینو ذکر کنم آگه با کشک تزیین نمیکنید یکی دو قاشق کشک که میریزی کمه باید بیشتر بریزید آگه با کشک تزیین کنید کافیه چون بعدا کشک هم قاطیش میشه (نعنا هم همینطور)
میخواید رژیمی درست کنید بادمجونها رو کبابی کنید
