طرز تهیه کیک روسی جنگل سیاه در منزل

طرز تهیه کیک روسی جنگل سیاه در منزل

کیک روسی جنگل سیاه
قسمت اول : پخت کیک و طرز تهیه
کانفیت گیلاس
اول بگم که کیک جنگل سیاه یک کیک شکلاتی ای که لایه به لایه با شراب، ببخشید همون شربت گیلاس یا آلبالو مرطوب میشه و با خامه و این میوه فیلینگ میشه و در نهایت با تکه های شکلات وگیلاس وبیشتر به صورت تنه درخت تزیین میشه من این کیک را بصورت چند لایه و به شکل کیک روسی تهیه‌اش کردم.
.
قسمت اول : طرز تهیه کیک شکلاتی جنگل سیاه و یک لایه از فیلینگ (لایه میانی) کیک را گذاشتم
چون کیک واین لایه (کانفیت گیلاس) باید اول تهیه بشه وبعد بریم سراغ ادامه کار
لایه کانفیت گیلاس را پس از منسجم شدن می تونید حتی داخل سلفون بپیچونید و بگذارید فریزر کاملا یخ بزنه یعنی اگر از چند روز قبل هم تهیه بشه مشکل نداره،
کیک را هم اماده کنید پس از خنک شدن سلفون بکشید و بگذارید داخل یخچال (اگر به مدت طولانی تر بخوایین نگهداری کنید بزارید فریزر)
.
دستور تهیه کیک :
تخم مرغ همدمای محیط 3 عدد
شکر یک پیمانه یالیوان 220 گرم
(می تونید کمتر بریزید)
وانیل 1/4 ق چ
شیر ولرم 2/3 پیمانه 150 گرم
ماست شیرین وسفت 2/3 پیمانه 200 گرم
روغن مایع 1/2 پیمانه 100 گرم
آرد سفید قنادی 2پیمانه 300 گرم
بیکینگ پودر 2ق چ اندازه گیری سرصاف
پودر کاکائو 1/2 پیمانه 30 گرم
آرد، پودر کاکائو وبیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید
شیر ولرم و ماست را نیزمخلوط کنید و کنار بگذارید
تخم مرغ، شکر ووانیل را حدود 5 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ وکشدار شود سپس مخلوط شیر و ماست و روغن مایع را اضافه کنید
یکی دو دور در حد مخلوط شدن هم بزنید
در نهایت مخلوط آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را طی دو سه مرحله اضافه و مایه کیک را با لیسک یکدست کنید
قالب 18 یا 20 را کاغذ روغنی انداخته
مایه کیک را داخل قالب بریزید و صاف کنید
در فر ازقبل گرم 180درجه حدود 40 دقیقه پخت دهید، بعد از نیم ساعت چک کنید ممکنه به پخت کمتر یا بیشتری نیاز باشه.
.
کانفیت گیلاس یا آلبالو :
گیلاس هسته گرفته 200 گرم
شکر 2ق غ (میشه کمتر بیشتر ریخت)
پودر ژلاتین 2 ق چ 8 گرم
اب سرد 3 ق غ 30 گرم
پودر ژلاتین و اب سرد را مخلوط وبنماری کنید
گیلاس را داخل تابه روی حرارت بگذارید پس از کمی نرم شدن شکر را اضافه کنید
چند دقیقه ای هم بزنید تا گیلاس نرمتر شود
سپس از روی حرارت بردارین
(زیاد از حد روی حرارت بمونه رنگش زشت میشه)
پودر ژلاتین را اضافه کنید
وهمه مواد را میکس
داخل قالبی که 2سانت از قالب کیک کوچکتر هست بریزید
و در یخچال بگذارید تا کاملا منسجم شود
.
قسمت دوم : دستور تهیه موس :
پودر ژلاتین 2ق چ اندازه گیری
اب سرد 3 ق غ
شکلات تلخ 150 گرم
خامه فرم گرفته 200 گرم
پودر ژلاتین و اب سرد را مخلوط و بنماری کنید و کناری بگذارید
شکلات تخته ای تلخ را خرد و بنماری کنید
سپس پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید سریع هم بزنید شکلات سفت خواهد شد حال کم کم خامه فرم گرفته را به آن افزوده وبا همزن بزنید تا یکدست شود.

کیک را به سه قسمت برش بزنید، لایه اول را کف قالب بگذارید با آب کمپوت گیلاس یا شربت آلبالو کمی مرطوب کنید موس را روی ان ریخته و یکدست کنید روی موس گیلاس هسته گرفته بچینید ولایه دوم کیک را قرار دهید
دوباره کمی مرطوب کنید یک لایه خامه فرم گرفته یا کرم پنیری بکشید لایه کانفیت گیلاس را روی آن قرار دهید اطراف و روی این لایه را نیز با خامه یا کرم پنیری ثابت کنید
در نهایت لایه سوم کیک را قرار دهید
کیک را چندین ساعت درون یخچال یا فریزر بگذارید تا لایه ها منسجم شوند، در نهایت به دلخواه با خامه گیلاس و شکلات تزیین کنید.
.
برای کاور کیک با شکلات :
یک طلق به اندازه دور تا دور کیک آماده کنید
روی آن شکلات ذوب شده بریزید صاف ویکدست کنید
(مارک شکلات پارمیدا بود)

اجازه دهید تا شکلات کمی ببندد (خیلی سفت نشه)
سپس شکلات را دور تا دور کیک بکشید
کیک را کمی در فریزر بگذارید تا شکلات منسجمتر شود سپس براحتی طلق را از آن جدا کنید،
برای طرح ماه و ستاره، قالب های کوچک نخودچی این طرح را کمی داغ کردم و روی شکلات طرح زدم از هر وسیله دیگه ای هم می تونید استفاده کنید