طرز تهیه اکبرجوجه اصلی بسیار خوشمزه با فرمول مخصوص

طرز تهیه اکبرجوجه اصلی بسیار خوشمزه با فرمول مخصوص

یکی از مهم ترین نکته در تهیه اکبر جوجه ، مرغ هست که مهم هست مرغ شما و در واقع جوجه شما زیر یک کیلو باشه ، 800 یا 900 گرمی باشه . مرغ من کمتر از یک کیلو هستش . چون خیلی در طعم تاثیر داده و طعم بهتری داره .
مرغ رو خوب شستم و از طول نصف کردم .گردن رو هم گرفتم .
پوست مرغ رو هم نمی گیریم و الا خشک میشه.

در بعضی از دستورات داخل اکبر جوجه زعفران نمی ریزند و در فقط در آب نمک میزارند .
برای مرینیت کردن در ابتدا زعفران ریختم و خوب مالش دادم . همیشه هم در مرینیت کردن اول زعفران می ریزیم که اگر در ابتدا نریزیم مواد خوب به هم نمی چسبه .
کمی رنده پوست لیموترش و همراه آب لیموی تازه و نمک و فلفل سیاه و قرمز و یک پیاز خرد شده و یکی دو قاشق روغن زیتون مواد رو با هم مالش دادم و بعد سلفون پیچیدم و خیلی بهتره که یک روز بمونه و یا حداقل 4 ساعتی داخل مواد بمونه .
بعد از این زمان مرغ ها رو از مواد جدا کردم .
داخل قابلمه روغن سرخ کردنی ریختم و روی حرارت متوسط رو به کم قرار دادم .یک قالب 100 تا 150 گرمی کره داخلش انداختم . ناگفته نمونه که کره محلی باشه که خوشمزه تر هم هست . البته در رستوران ها از حجم خیلی زیاد کره استفاده میشه .
جوجه ها رو از طرف پوست داخل روغن انداختم ، یک پیاز رو 4 قاچ کردم و داخل روغن انداختم ، در قابلمه رو یک کم نیمه باز گذاشتم تا سرخ بشن . تایم پخت یک کم زیاده و حدودا 2 ساعت زمان می خواد و حواستون باشه حرارت کم هستش این یکی از لم های پخت هست . در قابلمه رو هم کاملا نزارید در ابتدا چون بخار ایجاد میشه و باعث میشه پوست کنده بشه . وقتی که سرخ دیدید شده درش رو بزارید که تا نرم بمونه .

در رستوران ها در حجم خیلی زیاد روغن و کره می پزند و بعد از پخته شدن دوباره داخل طرف های پر از کره و روغن می اندازند تا نرم تر بشه و خشک هم نشه .

اکبر جوجه در کنار کته زعفرانی و رب انار و یا سس انار سرو میشه ????.