آیا پاچه واقعا چربه؟ پاچه گوسفند مفیده

پاچه گوسفند دارای مقادیر زیادی بافت پیوندی و پوست ضخیمه. این بافتها عمدتا از کلاژن ساخته شدن با پختن پاچه کلاژن این بافتها آزاد میشه. مصرف حفظ سلامت پوست کاهش درد مفاصل و عضله سازی نقش موثری داره. لازم به ذکره که تولید کلاژن در زنان یائسه تا 30 درصد کاهش پیدا می کنه.
کلاژن در
هر 100 گرم پاچه دارای 235 کیلوکالری انرژی 22 گرم پروتئین و 16 گرم چربیه که در مقایسه با گوشت قرمز با چربی متوسط که هر 100 گرمش 24 گرم چربی داره مقدار چربی بسیار کمتری داره
پس بر خلاف باور رایج پاچه نسبت به ،گوشت چربی کمتری داره و علت دلمه شدن آب پاچه بعد از سرد شدن؛ کلاژن آزاد شده داخل آبه نه چربی