عسل کهنه یا تازه!

در حالیکه یکی از مهم‌ترین حقایق درباره نگهداری عسل این است که عسل حتی بدون هیچ گونه نگهدارنده و مواد افزودنی، فاسد نمی‌شود؛ عسل مایع مستعد تغییرات فیزیکی و شیمیایی در طول زمان است و زمانی که به خوبی نگهداری نشود، رنگ عسل ممکن است تیره‌تر شود و کمی از عطر و طعم خود را از دست بدهد. به همین دلیل و برای اهداف تجاری، یک دوره عمر مفید (تاریخ انقضا) بر روی شیشه‌های عسل موجود در فروشگاه‌های عسل درج می‌شود.