طرز تهیه کالباس خانگی بسیار خوشمزه

طرز تهیه کالباس خانگی بسیار خوشمزه
مواد لازم
گوشت بدون استخوان ران مرغ یا مخلوط ران وسینه 500 گرم
سیر 3 حبه
نشاسته ذرت نصف لیوان
آرد ذرت 2 ق غ
روغن مایع 5 ق غ
زرده تخم مرغ 1عدد
اب ویخ نصف لیوان
ادویه ها شامل :
فلفل قرمز و سیاه 1/2ق م
پودر سیر 1/2ق غ
زنجبیل 1/2ق م
پودر هل سفید 1/2ق م
پودر آویشن 1ق م
جور هندی 1/4ق چ
پودر پیاز 2ق غ
نمک یک ق م
(بچشید اگر کم بود میزان کنید چون کالباس بی نمک طعمی نداره)
اسانس دود10 قطره یا چاشنی دود 1ق م
هویج پخته شده نگینی، خلال پسته ... به دلخواه
.
دستور تهیه :
گوشت را به همراه سیر دو سه مرتبه خووب چرخ یا میکس کنید سپس روغن مایع، زرده تخم مرغ، نشاسته ذرت، آرد ذرت، اب و یخ و ادویه ها را اضافه کنید خوب ورزدهید، درنهایت اسانس دود ،هویج رو بریزیدوخوب مخلوط کنید،
خمیر کالباس رابا قیف یکبار مصرف درون کاور مخصوص فشرده کنید،
کاور مخصوص سوسیس کالباس واسانس دود را ازلوازم قنادی تهیه کنید،ادویه جات راهم از عطاری بعد پودر کنید وبرای مدتها استفاده کنید
مواد رادرون کاور خیلی خوب فشرده کنید وبانخ چهارپنج لا سرته ان را محکم کنید،فشرده کردن کالباس مهمه علت چروک کاور بعد ازپخت ویکدست نبودن کالباس خوب فشرده نکردن اونه،
بعد درون ابجوش به مدت یک ساعت ونیم بپزید می تونید بخار پز کنید و بلافاصله درون اب ویخ بگذارید وپس ازسردشدن 24 ساعت در یخچال استراحت دهید و سپس میل کنید.
به جای کاور می توان خمیر کالباس را درون سلفون محکم کنید وسپس با فویل بپیچانید و بپزید،
اگر کالباس گوشت خواستین تهیه کنید به جای گوشت مرغ از مغز ران گوسفند یا گوساله استفاده شود