طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بسیار خوشمزه و سالم

روش پخت شیرینی پفکی گردویی بسیار خوشمزه و سالم
زرده تخم مرغ 9 عدد
پودر قند 300 گرم (تقریبا 2 لیوان)
گردو خرد شده 150 گرم ( میتونین بیشتر هم بریزین)
وانیل 1/2قاشق چایخوری

پودر قند رو الک کردم .
پودر قند رو در سه مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کردم و هر بار با همزن به مدت 3 دقیقه زدم . این یه نکته خیلی خیلی مهمه اگه خوب با همزن برقی زده نشه شیرینی تون پف نمی کنه ، اون هم به این شکل در 3 مرحله .در مجموع باید 10 دقیقه خوب بزنیم تا مایه کرم رنگی بدست بیاید بعد وانیل را هم اضافه کردم . بعد گردو را که نگینی خرد کردم به این مواد اضافه کردم ( در مورد گردو میتونین زیادتر بهش گردو بریزین کاملا سلیقه ای هستش ، من چون از بچگی از قنادی می خریدیم و به این شکل بود به یاد قدیم ها و اون حس نوستالژی این شکلی بهش علاقه مند شدم ) و با لیسک یا قاشق هم زدم.
کف سینی فر رو کاغذ روغنی انداختم اگر هم از کاغذ روغنی استفاده نکردیم ، سینی فر رو با روغن جامد چرب می کنیم اما خیلی زیاد نه. (سینی فرتون مشکی نباشه کف شیرینی هاتون زودی میسوزه در حالی که توش نمی پزه ، کلا برای پخت شیریتی اصلا از سینی مشکی استفاده نکنین )
با قاشق مرباخوری از مایه برداشتم و توی سینی ریختم ، البته شیرینی ها باید با فاصله باشند ، توی فر پف می کنه ،فر رو از یه ربع قبل روشن کردم و شیرینی ها روداخل فر با دمای 150 درجه به مدت 7، 8 دقیقه قرار دادم . حتما باید در این مدت در فر را اصلا باز نکنیم و الا روی شیرینی ها ترک برمیداره ، بعد از خنک شدن شیرینی ها رو بردارین .
پ.ن : با سفیده های تخم مرغ کار داریم نگران نشین ، تا دو روز میتونین یخجال و یا حتی مدت طولاتی میتونین توی فریزر توی ظرف درب بسته بزارین . شیرینی های بعدی با سفیده در راهه