طرز تهیه نان پنجیک بسیار خوشمزه و خوش طعم

روش پخت نان پنجیک بسیار خوشمزه و خوش طعم
برای 6 عدد
شیر ولرم 110 میلی (تقریبا نصف لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
کره 50 گرم
پودر خمیر مایه 4 گرم (1 ق م)
بیکینگ پودر 5 گرم (حدودا 1 ق م)
نمک نصف ق چ
شکر 50 گرم (حدودا 3 ق غ)
آرد سفید حدودا 300 تا 350 گرم (حدودا 2 تا 2/5 لیوان)

برای کرم
شیر 250 میلی (یک لیوان)
شکر 70 گرم (یک سوم لیوان)
نساسته ذرت 7 گرم (حدودا 1 ق غ)
آرد سفید 15 گرم (حدودا 2 ق غ سر صاف)
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 ق چ

یک قاشق شکر رو با شیر ولرم مخلوط و بعد پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گداشتم 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه به عمل بیاد .
توی طرف دیگه تخم مرغ و شکر و کره آب شده و بیکینگ پودر و نمک و خمیر مایه عمل اومده رو با هم مخلوط کردم .
آرد الک شده رو اصافه کردم و اول با قاشق و بعد کم کم از دستم کمک گرفتم . خمیر رو ورز دادم . ارد تقریبی تا جایی اصافه بشه که خمیر به دست نچسبه اما همیشه حواستون باشه که ارد زیادی نون تون رو سفت می کنه و سنگین و حتی ممکنه همون لحطه که از فر بیرکن بیارین خوب باشه اما بعد از چند ساعت سفت میشه و کیفیتش میره این نکته مربوط به همین قسمت هست .
خمیر رو 10 دقیقه ورز دادم یا 100 بار روی صفحه کار کوبیده بشه .
داخل طرف تمیز قرار دادم و روش رو پوشوندم 1/5 ساعت استراحت .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و به 6 قسمت تقسیم کروم هر چونه تقریبا 80 گرم .
داخل سینی فر قرار دادم و مجدد روش رو پوشوندم 45 دقیقه استراحت دوم .
بعد داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با درجه 190 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب درون فر هم فراموش نشه .
برای کرم: شیر و شکر و نشاسته و آرد رو اصافه کردم و روی حرارت قرار دادم و زرده رو هم ریختم و روی حرارت مدام هم زدم تا غلطتش کمی از فرنی سفت تر بشه . حرارت رو خاموش و وانیل هم ریختم و گذاشتم کرم خنک بشه .
مابین نون ها از کرم خنک قرار دادم .
روی نون ها پودر قند و نسکافه الک کردم .