طرز تهیه کیک خرما بسیار خوشمزه و لذیذ

خرما پوست گرفته شده و هسته گرفته 300 گرم (حدودا یک و نیم لیوان)
روغن مایع 120 میلی (نصف لیوان)
تخم مرغ 3 عدد
شکر 100 گرم (تقریبا نصف لیوان)
آرد سفید (نول ، سه صفر) 300 گرم (2 لیوان)
بیکینگ پودر 6 گرم ( 1 ق م)
وانیل 1/4 ق چ
پودر دارچین در صورت تمایل 1 ق م
آب جوش یک لیوان
گردو در صورت تمایل به میزان لازم

خرما رو پوستش رو گرفتم و هسته اش رو بیرون آوردم . آب جوش روش ریختم و گذاشتم کمی بمونه و بعد از میکسر استفاده کردم .
تخم مرغ که به دمای محیط رسیده رو همراه با شکر با همزن 3 الی 4 دقیقه زدم . وانیل اضافه کردم و بعد روغن مایع رو ریختم و یک دقیقه با همزن زدم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو الک کردم بهتره کلا آردها توی کیک ها 3 بار الک بشه .
داخل مواد هر بار کمی از مواد آردی الک کردم و مقداری از مواد پوره خرما اضافه کردم و با لیسک در حد مخلوط شدن ترکیب کردم.
گردو رو هم با یه قاشق آرد ترکیب کردم ( به دلیل اینکه ته نشین نشه ) داخل مواد ریختم و در حد مخلوط شدن هم زدم .
فر از یک ربع قبل روشن کردم .
قالب به قطر 23 تا 25 سانت خوبه .
قبلش قالب رو با روغن جدا کننده و ( یا ارده ) چرب کردم .
(روغن جدا کننده :50 گرم کره یا روغن جامد+ 50 گرم روغن مایع + 50 گرم آرد سفید رو مخلوط با همزن 5 دقیقه بزنین . درون ظرف درب دار در یخچال نگه داری شود .)
فر رو از یه ربع قبل روشن کردم .
مواد رو داخل قالب ریختم .
در فر 175 درجه به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار دادم .
یه کم طول پخت این کیک بیشتره به دلیل وجود خرما حتما با خلال دندون چک کنین .
و این کیک رو می تونین داخل تابه دو طرفه روی گاز و حتی به روش فر دست ساز درست کنین .