آموزش تزیین حلوا مجلسی

آموزش تزیین حلوا مجلسی
دوستان گلم این از تزیین حلوا زعفرانی ساده است ☺
????طرز تهیه خود حلوا هم که با کلیپ دو پست قبل
در مورد تفت دادن آرد باید بگم این بستگی به علاقه خودتون داره که چه رنگی بشه حلوا . اما اینکه دوستان اطلاع ندارن برای اینکه بوی خامی ارد گرفته بشه بگم که 15 تا 20 دقیقه آرد تفت بخوره بوی خامیش گرفته میشه . حالا این حلوا 25 دقیقه تفت خورده پس بوی خامی نباید بده .
اما یه سری #نکات پخت حلوا که مشکلات دوستان هست.

1) اگر حلوای زعفرانی می خواهید درست کنید. نباید رنگ آردتان زیاد عوض و تیره شود.

2 ) معمولا برای انواع حلوا باید از روغن جامد استفاده کنیم و گاهی ترکیب هر دو یا کره.
در پخت حلوا با روغن مایع حلوای ما شل می شود و قابل ریختن در قیف و کار با ماسوره نخواهد بود.
با کره طعم و نرمی بهتری به حلوا می دهیم.
پس در نتیجه یک حلوای خوب مخلوطی از روغن جامد و کره و کمی هم مایع است.

3 )آرد حلوا باید کاملا نرم و ریز و الک شده باشد و بدون گلوله و رطوبت.
بهتر است همیشه اول آرد بدون روغن تفت داده شود و سپس روغن بریزید.
حرارت باید ملایم باشد و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا بطور یکدست تفت بخورد.

4 )مقدار اندازه شکر باید دقیق باشد.کمی آن (شهد) باعث میشود حلوا انسجام نداشته و تکه تکه شود.و حلوای نرمی نخواهید داشت.

5 ) نکته مهم در تهیه حلوا این است که دمای شهد و آرد تفت داده باید یکسان باشد. هر دو ولرم یا اینکه یکی سرد و دیگری داغ باشد.
معمولا شهد سرد شده حلوا را دیرتر باز می کندو هم زدن حلوا سخت می شود.

6 )علت ترک خوردن حلوا معمولا کمی روغن است.

7)اگر حلوای ما شل شده باشد و علت ان شهد و اب زیادی اش باشد با حرارت دادن حلوا درست میشود و مشکل حل خواهد شد.
اما اگر بخاطر روغن زیادی اش باشد مشکل حل نخواهد شد. البته می توانید با دستمال های مخصوص کمی از روغن اضافی را بگیرید.
.
8 )برای تزیین با ماسوره و قالب زدن حلوا باید خنک شده باشد .
. ????پس حلوا پخت داخل دیس کشیدم تا ولرم بود با پشت قاشق که کمی به روعن جامد آغشته بود صاف کردم و با کارد کمی طرح دادم .
دو قسمت از حلوا جدا داشتم به یکی مقداری پودر کاکایو اب ه مخلوط کردم ریختم و روی حرارت قرار دادم تا رنگ شکلاتی بشه . و وقتی خنک شد پهن کردم و قالب زدم .
قالب های فشاری و مروارید خوراکی رو هم از لوازم قنادی می تونین تهیه کنین .