طرز تهیه لوبیا پلو اشرف بانو
دستور پخت لوبیا پلو اشرف بانو
آموزش آشپزی با اشرف بانو
طرز تهیه غذاهای اشرف بانو
کانال آشپزی اشرف بانو
---------------------------------------
برنج رو بشورید وخیس کنید تا برنج خیس میخوره کارای خونه رو انجام بدید تا با خیال راحت به اشپزیتون برسید
یک عدد بزرگ رو خرد کنید وتفت بدید تا سبک بشه گوشت تکه ای اضافه کنید وباهاش سرخ کنید تا خونابه ای از گوشت باقی نمونه فلفل وکمی زردچوبه زده تفت بدید آب به اندازه ای بریزید که گوشت بپزه یکی دو تکه چوب دارچین اضافه ودرشو ببنید تا گوشت کاملا پخته بشه
در این فاصله لوبیا رو بپزید من از لوبیای فریزیر استفاده کردم (لوبیا رو خام فریزیر میکنم)نصف لیوان آب بریزید تو لوبیا ودرشو بزارید با شعله کم بزارید بپزه نیم ساعتی میپزه تا لوبیا پخته میشه گوشت که پخته شد لوبیای پخته هم اضافه وباهاش تفت میدیم رب گوجه فرنگی اضافه کرده نمک میزنیم وهمه رو سرخ میکنیم آب برنج رو بزارید بجوشه برنج رو بریزید کمی زردچوبه بزنید اختیاریه دوست ندارید نزنید برنج رو ابکش کرده ته دیگ مورد نظر بزارید مواد گوشتی وبرنج لابلای هم بریزید آخر سر تو قابلمه با دو قاشق به ارومی مخلوط کرده یادم رفت بگم پودر دارچین وپودر گل محمدی وکمی ریزه فراموش نشه من زیره رو با هاون پودر کردم زیاد نریزید که بوش غالب بشه کمی زعفران دم کرده روش بریزیدوبزارید رو گاز با شعله کم وقتی بخار کرد کمی روغن حیوانی یا کره گرم کنید وروش بریزید نداشتید روغن مایع بریزد .نوووش جان
نکاتی در مورد پخت برنج
عزیزان برای هر نوع پلو یا چلو یا کته حتما برنج رو خیس کنید من هیچ وقت به برنجی که خیس میکنم نمک نمیزنم فقط چند آب میشورم وخیس میکنم حتما آب دو بند انگشت بالای برنج باشه وقتی خیس میخوره آبش کم میشه
آب که داره میجوشه نمک رو قبل از برنج اضافه کنید وقتی آب جوش اومد آب برنج خیس خورده رو دور بریزید وبرنج رو به آب جوش اضافه کنید با یک کفگیر زیرو رو کنید وبزارید برنج پخته شه
یک نقطه خیلی مهم برنج آگه پختش کامل انجام شده باشه( هنگام دم کردن نیازی به آب نداره من شخصا هیچ وقت رو برنجم آب نمیریزیم )
برنج وقتی که از کناره ها شروع به بالا اومدن کرد پختش کافیه یا چند دونه برنج رو سطح آبش اومد پختش کامل شده اونو آبکش کنید رو برنج آب سرد نریزید برنج رو که آبکش کردید قابلمه رو بشورید وبزارید رو گاز تا داغ شه یک قاشق روغن بریزد وته دیگ مورد نظر
توووجه کنید برنج پلو همیشه کمی زنده تر از چلو آبکش کنید تا پلوی شما شفته وخمیر نشه
