طرز تهیه پیراشکی کرم دار بسیار خوشمزه و خوش طعم

دستور پخت پیراشکی کرم دار بسیار خوشمزه و خوش طعم
تخم مرغ 1 عدد
شیر ولرم 120 گرم (نصف لیوان)
آرد سفید تقریبا300 گرم( تقریبا 2 لیوان)
پودر خمیر مایه 5 گرم( 1 ق م)
کره 35 گرم
شکر 40 گرم (2 ق غ)
نمک 1/4 ق چ

یک قاشق شکر رو با شیر ولرم مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو داخلش ریختم ، یه کوچولو هم زدم . در ظرف رو گذاشتم تا خمیر مایه به عمل بیاد .حدود 5 تا 10 دقیقه .
توی یک ظرف تخم مرغ، بقیه شکر کره نرم ( در دمای محیط )و نمک رو ریختم و مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم .
آرد الک شده رو به تدریج اضافه کردم . مقدار آرد همیشه تقریبی هستش .کم کم آرد رو اضافه کردم تا خمیر به دست نچسبه ، حواستون هم باشه آرد زیادی هم باعث میشه لطافت از بین بره.بعد خمیررو حدود سه دقیقه ورز دادم و صد بار روی صفحه کارم کوبیدم .
خمیر رو داخل ظرف تمیز که کمی چرب شده گذاشتم روش رو پوشوندم و یک پارچه تمیز کشیدم . جای نسبتا گرم یک ساعت استراحت قرار دادم.
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . خمیر رو حدودا به قطر یک سانت پهن کردم و بعد با کاتر گرد قالب زدم . مهم نیست حتی با ته لیوان و ... هم‌میشه قالب زد????داخل سینی که کمی کفش آرد پاشی کرده بودم قرار دادم .روش پارچه کشیدم و نیم ساعت استراحت دادم.
حالا توی یه قابلمه کوچک روغن ریختم و حرارت ملایم رو به کم قرار دادم که گرم بشه .
خمیرها رو با آهستکی به کمک کاردک یا کفگیر برداشتم طوری که پف خمیر نخوابه و داخل روغن انداختم و سرخ کردم .روی خمیر هم مدام از خود روغن تابه می ریزم تا یک دست سرخ بشه و روش خوب پف کنه. بعد از روغن در آوردم و روی کاغذ روغنی قرار دادم .

برای تهیه کرم :
120 گرم (نصف لیوان) شیر سرد و یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یک قاشق غذاخوری آرد سفید و 70 گرم (یک سوم لیوان) شکر رو با هم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار دادم و مدام هم زدم تا از غلظت فرنی یه خرده سفت تر بشه و آخرش حرارت رو خاموش کردم هم 1/4 ق چ وانیل و یک ق غ کره ریختم و مخلوط کردم . گذاشتم کنار خنک بشه روش هم یک نایلون کشیدم که رویه و ترک نبنده .

پیراشکی ها و کرم خنک شد . پیراشکی رو برش ایحاد کردم و از کرم مابینش قرار دادم من از قیف و ماسوره کمک گرفتم. (حتی توسط قاشق هم میشه )
می تونید هر نوع کرم و حتی شکلات مابینش قرار بدید .
با این مقدار حدود 7 عدد پیراشکی می شود.