شناسایی پروتئین در غذاها

برای شناسایی پروتئین در غذها میتوانیم آزمایش زیر را انجام دهیم . ابتدا مقداری ماده غذایی را درون لوله آزمایش میریزیم . حال در صورت لزوم آن را با آب مخلوط میکنیم . سپس مقداری سود سوز آور را درون لوله آزمایش ریخته و سپس آن را تکان میدهیم . حال محلول سولفات مس را به آن اضافه میکنیم. اگر محلول حاصل به رنگ بنفش در آید به معنی این است که دارای پروتئین میباشد .
توجه : سود سوز آور باعث سوختگی و تاول میشود . پس در هنگام کار با این ماده حتما از دستکش استفاده نمایید .