طرز تهیه نان گیس بسیار خوشمزه و خوش طعم

روش پخت نان گیس بسیار خوشمزه و خوش طعم
آرد سفید شیرینی پزی 500 گرم ، 3 لیوان +یک سوم لیوان (آرد گندم نانوایی لطافت نونتون رو می گیره و رنگشرو تیره می کنه و اگه این براتون قابل قبوله موردی نداره)
شیر ولرم 180 میلی لیتر ، تقریبا معادل سه چهارم لیوان (بهتره شیر باشه اگه حساسیت دارین جاش آب ولرم میشه استفاده کرد)
کره 25گرم (جاش روغن مایع هم می تونین بریزین حدودا 3 ق غ)
شکر کمتر از نصف لیوان
تخم مرغ 1 عدد
نمک نصف ق چ
پودر خمیر مایه 1.5 (یک و نیم) ق غ (پودر خمیر مایه در لوازم قنادی ها ، برخی از سوپر مارکت ها و نانوایی ها موجود می باشد )

لیوان دسته دار فرانسه منظورمه .
شیر ولرم یعنی اینکه وقتی دستتون رو توش می زنین گرما حس کنین اما دستتون رو نسوزونه .
در ظرفی نیمی از شیر رو با یه قاشق شکر مخلوط کردم و پودر خمیر مایه رو بهش اضافه کردم ، در ظرف رو گذاشتم تا 10دقیقه به عمل بیاد .
در ظرف دیگه بقیه شیر و کره آب شده و تخم مرغ و شکر و نمک را اضافه کردم و کمی هم زدم . بعد خمیر مایه عمل اومده رو ریختم و بعد آردی که الک شده رو به تدریج اضافه کردم تا جایی که خمیر به دست نچسبه خمیر را خوب ورز دادم حدود پنج تا ده دقیقه ، صد بار هم روی صفحه کارم کوبیدم . بعد رو اون را پوشوندم و یه ساعت در محیط آشپزخونه جای سرد نباشه استراحت دادم . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . از خمیر چونه هایی برداشتم و به درازا و لوله ای باز کردم ،سه تا از این رول ها را از بالا به هم چسبوندم و بافتم . بعد یکی از این خمیر های رول را دور این خمیر بافته پیچیدم. سینی فر چرب ، نان ها را قرار دادم و روی آن را پوشوندم تا 20 دقیقه استراحت کنه ، برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ را با زعفران مخلوط کرده و با قلمو رومال زدم و روی اون رو کنجد پاشیدم در فر 190 درجه از یه ربع قبل گرم شده در طبقه وسط به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دادم . یک ظرف آب هم درون فر قرار دهیم تا نون ها نرم و لطیف بمونن و خشک نشن .