مواد لازم برای یتیمچه برای چهار نفر :
بادمجان چهار عدد
سیب زمینی متوسط یک عدد
گوجه متوسط چهار عدد
فلفل دلمهای متوسط یک عدد
پیاز متوسط یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سیر پوره شده دو حبه
نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
آب برای پخت غذا یک لیوان فرانسوی