طرز تهیه چی کوفته اصیل ترکیه بدون گوشت

چی کوفته یعنی کوفته خام در اصل قدیما با گوشت خام و بلغور گندم درست میشده و با دست روی سینی انقدر ورز میدادن که گوشت با حرارت دست حالت پخته پیدا کنه ولی بعدا اومدن گفتن گوشت خام نزنید خطرناکه و الان بیشتر جاها فقط با بلغور درست میکنن

چیا لازم داریم؟
بلغور گندم ریز 2 لیوان (400 گرم)
آب جوش 2 لیوان (400 میلی لیتر)

پیاز ساطوری یا رنده شده و آب گرفته شده 1 عدد متوسط
سیر ساطوری 2 حبه
جعفری ساطوری 1 مشت
گوجه فرنگی رنده شده 1 عدد
رب گوجه 1 ق غ سر پر
رب فلفل 1 ق غ
(اگه رب فلفل نداشتین رب گوجه جایگزین کنید یعنی کلا 2 ق غ سر پر رب گوجه بزنید)
نصف لیمو ترش تازه
سس انار یا رب انار 2 ق غ
روغن زیتون 3 ق غ
نمک
ایسوت (یه نوع فلفل سیاه)2 ق چ
پول بیبر 1 ق چ
فلفل سیاه 1 ق چ
سماق 1 ق چ

ایسوت همون فلفلِ سیاه رنگی بود که ریختم به جاش میتونید همون فلفل سیاه بریزید.

پول بیبر هم که فلفل قرمز پولکی ترکیه اس که تو ایرانم هست

سس انار (nar ekşisi) طعم و غلظتش بیشتر شبیه رب انارای شرکتیه ایرانه


چی کوفته توی دستور اصلیش بلندر نداره و فقط با ورز دادن باید نرم بشه ولی چون خیلی سخته و قدرت میخواد برای روش خونگی از بلندر استفاده میکنیم