طرز تهیه نان آفتابگردون - قسمت اول
مواد لازم :
آرد سفید قنادی 5لیوان
تخم مرغ 2عدد
روغن زیتون 3 ق غ
خمیرمایه فوری 1ق غ
شیر ولرم 1و1/2لیوان
شکر 2ق غ
نمک 1ق م
برای داخل خمیر :
اسفناج خرد شده 4لیوان (فشرده)
پنیر لبنه یا ریکوتا 4ق غ
پنیر پارمزان 4الی5ق غ
برای رومال : 2عدد زرده تخم مرغ ومقداری زعفران دم کرده
.
دستور تهیه :
ابتدا خمیر را آماده میکنیم، خمیر مایه وشکر را داخل شیر ولرم بریزید روشو بپوشونید و 7 الی 8 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاد.
تخم مرغ و روغن زیتون را
داخل کاسه هم بزنید
خمیرمایه عمل اومده را اضافه کنید. در ظرفی دیگرآردونمک را مخلوط والک کنید و به مایه اضافه کنیدبادست مخلوط کنید تا خمیری شود (توجه داشته باشید نوع آردها و میزان سبک وسنگین بودنشون باهم متفاوته اندازه ای که تو دستور گفته شده ممکنه کمتر یا بیشتر نیاز باشه پس کنترل شده اضافه کنید) آرد بیش از اندازه هم به خورد خمیر ندید وگرنه نون سفت وخشک میشه همین که خمیری شد کافیه مقداری چسبندگی داره که طبیعیه با ورز دادن ازبین میره. روی سطح کار خوب ورز دهید. داخل کاسه آردپاشی شده بزارید روش سلفون بکشید و 1ساعت در دمای محیط استراحت دهید. پف خمیر و بگیرید چونه کنید و باوردنه به قطر 3الی 4میل باز کنید با دو سایز کاتر دایره کاتر بزنید
و طبق تصویر پیش برید.
برای وسط نونها هم اسفناج را داخل تابه بدون روغن روی حرارت بزارید تا آبش بخارشه پنیرها رااضافه و خوب مخلوط کنیداگه پنیرتون بدون نمک بود کمی نمک هم بزنید و وسط نونها رو با اسفناج پر کنید با قاشق صاف کنید و رومال بزند گلبرگها رو داخل فر از قبل گرم شده بادمای 180 درجه c تا زمانی که زیروروی نونها طلایی شد بپزید. درآخر کمی گریل را روشن کنید
خوشرنگ شه.
نکات :
از سالم بودن خمیرمایه تون مطمئن شوید.
گلبرگها رو لبه کاسبرگ که گذاشتید بعدا حتما طبق تصویر با کارد انتها رو بچسبونید کمی فشاردهید تا موقع پخت
کج و کوله نشن.
اگر کاتر نداشتید از ته لیوان یا ماسوره میتونید استفاده کنید.
برای رومال زرده رو خوب هم بزنید اونقدر که سفید شه وبعد زعفران را اضافه کنید زدن زرده باعث میشه نونتون بعدا
بوی زهم تخم مرغ نده.
طرز تهیه نان آفتابگردون - قسمت اول
