طرز تهیه شیرینی نخودچی بسیار خوشمزه و درجه یک

روش پخت شیرینی نخودچی بسیار خوشمزه و درجه یک
برای حدودا بین 150 تا 180 عدد شیرینی
آرد نخودچی 600 گرم تقریبا 4 لیوان
آرد سفید 150 گرم تقریبا 1 لیوان
پودر قند 300 گرم تفریبا 2 لیوان
روغن جامد (روغن صاف قنادی) یا نیمه جامد 300 گرم تقریبا یک لیوان به اضافه دو ، سه قاشق
هل آسیاب شده 1 ق م

در مورد روغن می تونین هم از روغن صاف قنادی (جامد ) استفاده کنید و هم می تونید از روعن نیمه جامد همین حلبی ها استفاده کنید .
اگر از نیمه جامدها استفاده می کنید حتما روغن رو صاف کنید به این صورت که روعن رو داخل ظرفی بریزین بزارین روی حرارت تا آب بشه و بعد از حرارت افتاد بزارین یخچال تا ببنده . (من نصف روغن نیمه جامد و نصف روغن خیوانی استفاده کردم ) (روغن به دمای محیط برسه)

آرد ها رو الک کردم ، آرد سفید رو کمی بو دادم توی فر ، یا همون روی گاز 5 دقیقه .
پودر قند رو هم الک کردم . پودر قند و روغن و هل رو با هم مخلوط کردم و بعد با همزن 5 دقیقه خوب زدم ، اون قدر که دیگه رنگش تقریبا سفید و مثل خامه بشه .
بعد هم آردها رو کم کم می ریزیم . هی مخلوط می کنم اگه دیدم که دیگه خوبه خمیر شل نیست کافیه ، آرد خیلی نریزین . (از ارد نخودچی من باقی موند و همه اش استفاده نشد)
نیاز به ورز دادن زیاد نیست روغن میفته . بعد خمیر رو داخل کیسه 24 ساعت در محیط خنک و یا نیم ساعت در یخچال استراحت داده بشه .
خمیر رو بین دو تا کیسه فریزر با وردنه به قطر یک سانت باز کردم و قالب زدم ، برای اینکه راحت هم از قالب بیرون بیاد ، قالب رو کمی به آرد و بعد به خمیر . روش با قلمو زعفران زدم .
توی سینی فر چیدم ، نیاز به چرب کردن هم نداره .
سینی رو در فر 160 درجه از پیش گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دادم .(دمای فرها فرق داره)
بعد از پخت ، این شیرینی نرمه ، بهش دست نزنین و الا پودر میشه بزارین خنک بشه . بعد از چند ساعت سفت میشه .
نکات :
ماندگاری نخودچی بسیار بالاست ، توی ظرف درب بسته و در محیط خنک تا چندین ماه با کیفیت می مونه .
بدون فر توی فر دست ساز میشه قبلا هم توی فر دست ساز درست کردم ، #شیرینی_نخودچی_معصومه
کره رو جایگزین روغن نکنید مگر مجبور باشید و در این صورت دوغ کره گرفته بشه کیفیت نخودچی با روغن جامد بهتره .