طرز تهیه بامیه اشرف بانو
دستور بامیه اشرف بانو
آموزش آشپزی با اشرف بانو
طرز تهیه غذاهای اشرف بانو
کانال آشپزی اشرف بانو
---------------------------------------
در مورد براق شدن بامیه آگه تو شهد یک قاشق گلوکز بریزید بامیه براق تر میشه دستور شهد دوپست قبلتر به صورت ویدئویی گذاشتم با همین دستور میرید فقط دو دقیقه آخر یک قاشق گلوکز بریزد وقتی با شهد مخلوط شد گاز رو خاموش کنید گلوکز لوازم قنادیا دارن قوطی 3500
عزیزان آگه نکات رو بخوبی رعایت کنید میتونید یک بامیه پوک وترد وخوشمزه تو خونه درست کنید بهتره از ترازو استفاده کنید آگه ندارید از لیوان دسته دار فرانسه
آرد سفید قنادی150 گرم یا یک لیوان دسته دار فرانسه
آب 240 گرم یا یک لیوان پر لبالب
کره یا روغن جامد بیست گرم
تخم مرغ درشت دوعدد
عسل یا شهد یک قاشق از همون شهدی که درست کردید بریزید واسه قهوه ای شدن رنگ بامیه هست دوست دارید بامیه زرد رنگ باشه نریزید
آب وکره رو شعله گاز بزارید تا حبابهای ریزی بزنه حباب که زد آرد الک شده رو یک دفعه بهش اضافه کنید بهتره از قابلمه تفلون استفاده کنید آرد رو که اضافه کردید به سرعت بزنید تا خوب مخلوط شه شعله رو کم کنید ومدام با پشتقاشق چوبی هم بزنید وتکه تکه کنید تتا خوب پخته بشه وآب درون خمیر تبخیر بشه حدود هشت تا ده دقیقه زمان میبره سپس به ظرف دیگه منتقل کنید تا از داغی بیقته سرد نشه فقط از داغی بیقته شهد یا عسل اضافه کنید تخم مرغ اولی بهش اضافه کنید وحدود یک دقیقه با همزن بزنید تا تخم مرغ به خورد خمیر بره تخم مرغ دومی بزنید وباز با هم زن بزنید آگه دیدید خمیر حالت چسپناک داره کافیه ولی مال من کمی سفت بود یک تخم مرغی رو تو یک پیاله شکستم وبا چنگال هم زدم ویک قاشق از این تخم مرغ بهش اضافه کردم ودوباره زدم تو قیف ریختم همانطور که تو فیلم میبیند تو روغن سرخ کردم روغن بامیه برعکس روغن زولبیا نباید داغ باشه بامیه ها با شعله متوسط سرخ شن تا مغز پخت شن شهد بامیه باید سرد باشه البته دردمای محیط باشه نه تو یخچال بامیه ها رو مستقیم از روغن در میاری ومیریزی تو شهد دوسه دقیقه بمونه کافیه غلیظی شهد باید مثل عسل باشه وگرنه بامیه نرم میشه
بامیه داغ شهد همدمای محیط دو الی سه دقیقه تو شهد بمونه کافیه دوست دارید شیرین تر باشه بیشتر بزارید
عزیزانی که دستگاه همزن ندارن با دست ورز بدید عالی میشه
