طرز تهیه ته چین مرغ بسیار خوش طعم و مجلسی

دستور پخت ته چین مرغ بسیار خوش طعم و مجلسی
برای 3 نفر
سینه مرغ یا ران مرغ 1 عدد
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
برنج 3 پیمانه
زرده تخم مرغ 3عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ماست چکیده نصف لیوان (همون ماست عادی که توی خونه دارین توی کیسه ای (پارچه ای) بریزین و آبش بره میشه چکیده)
روغن مایع یک سوم لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
(خلال پسته و بادام توی خونه موجود نداشتم و تموم شده بود???? این بار نریختم )
.
.
برنج را از قبل خیس کردم .
مرغ رو همراه با پیاز و یک عدد هویج گذاشتم بپزه بهش نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید. البته به مقدار از آب مرغ رو نگه داشتم . بعد از پختن مرغ رو ریش ریش کردم.
زرشک و خلال بادام و پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست ، روغن و زعفران مخلوط کردم. من یکی ، دو قاشق آب مرغ به این مواد اضافه کردم .
برنج را آبکش کرده . کف قابلمه و دیواره های آن را با روغن چرب می کنیم .
دو سوم از برنج را با مواد ماستی مخلوط کردم و نصف این پلوی زعفرانی را ته قابلمه ریختم و با قاشق صاف کردم بعد مرغ های ریش ریش شده رو ریختم و روی اون زرشک (خلال بادام و پسته) رو ریختم و روی آن مابقی برنج زعفرانی را اضافه کردم و با قاشق صاف کردم . و در آخر برنج سفید رو ریختم و کمی با قاشق فشار و صاف کردم . روی برنج را کمی روغن که با یکی ، دو قاشق آب مرغ مخلوط کردم و روی برنج ریختم . اگه آب مرغ دوست ندارین با آب عادی ، اما واقعا خوشمزه میشه وقتی توی پخت از آب مرغ استفاده میشه . قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه قرار دادم .
بعد از روی حرارت برداشته و روش دیس گذاشتم و برگردوندم .
عالی بود .