مواد لازم گوشت چرخ کرده گوساله و گوسفندی 500 گرم پیاز 2 عدد فلفل دلمه قرمز 1/4 جعفری 3 ق غ یا 30 گرم نمک به دلخواه زردچوبه 1 ق چ فلفل قرمز ترکی 3 ق چ فلفل سیاه 1/2 ق چ سماق 3 ق چ پودر سوخاری 2 ق غ لیمو ترش 1 عدد سیخ چوبی