طرز تهیه یتیمچه تهرانی مواد لازم : بادمجان 4 تا 5 عدد پیاز 2عدد متوسط سیر 3 حبه سیب زمینی 1عدد گوجه فرنگی 4عدد فلفل دلمه 1عدد رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و روغن به مقدار کافی آب لیموترش 1قاشق