طرز تهیه نان رول کشمشی بسیار خوش طعم

دستور پخت نان رول کشمشی بسیار خوش طعم
آرد 350 گرم (حدودا دو و یک سوم لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
کره 50 گرم
شکر 50 گرم(حدودا 3 ق غ)
پودر خمیر مایه 7 گرم ( حدودا 1 ق غ سرصاف)
نمک نصف ق چ
شیر ولرم 150 میلی (حدودا دو سوم لیوان)

برای مواد میانی
کره آب شده + شکر + کشمش پلویی + به دلخواه دارچین
نصف شیر ولرم رو همراه با یک قاشق شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کردم و در ظرف رو گذاستم تا 10 دقیقه به عمل بیاد .
توی یه طرف بزرگتر یه تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم تا از لختگی در بیاد و بعد شکر و کره نرم و مابقی شیر و نمک رو ریختم و بعد خمیر پایه عمل اومده رو اضافه کردم و بعد ارد رو الک کردم و داخلش ریختم و شروع کردم به ورز دادن . همیشه آرد میزانش تقریبی هیت و به اندازه تخم مرع و خود آرد ها این میزان کم و زیاد میشه پس تا جایی آرد رو اضافه کردم که خمیر به دست نچسبه . ریختن ارد زیادی هم لطافت نون و خمیر رو می گیره . 10 دقیقه ورز دادم و 100 بار روی صفحه کار کوبیدم .
داخل طرف تمیز قرار دادم و روش رو پوشوندم و محیط نسبتا گرم یک و نیم ساعت استراحت قرار دادم .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و خمیر رو به دو قسمت تقسیم کردم و کمی روی صفحه کار ارد پاشیدم و خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت پهن کردم و به شکل مستطیل در آوردم .
کمی کره نرم و بعد کمی شکر و بعد کشمش ریختم و رول کردم . برای چسبیدن کناره های خمیر هم می تونید از کمی آب استفاده کنید . بعد برش دادم . قسمت دیگه رو هم به همین روش فقط این بار کمی دارچین هم ریختم .
داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختم چیدم و روش رو پوشوندم 20 دقیقه استراحت دوم .
بعد رومال یه زرده تخم مرغ و زعفران و 1 ق م شیر مخلوط و زدم و به دلخواه روش خلال بادام و یا پسته و یا کنجد می تونید بریزید .
داخل فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دادم . ظرف حاوی آب هم درون فر کمک به لطافت نون ها می کنه .
پ.ن : بدون فر توی فر دست ساز روی گاز و توی ماهی تابه روی گاز هم میشه .