طرز تهیه خمیرجادویی (همه کاره) برای پخت پیتزا، پیراشکی و ...

روش پخت خمیرجادویی (همه کاره) برای پخت پیتزا، پیراشکی و ...
آرد سفید قنادی 225 گرم( 1.5 لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
شیر یا آب ولرم 120 میلی ( نصف لیوان )
شکر 1 ق چ (این شکر جزیی و در مقدار کمه برای به عمل اومدن خمیر مایه یا از شکر یا از آرد استفاده میشه )
نمک 1 ق چ
روغن مایع 30 میلی (3 ق غ)
پودر خمیر مایه 5 گرم (1 ق م) (لوازم قنادی ها ،برخی سوپری ها ونانوایی ها دارند)

آب ولرم رو با شکر مخلوط کردم و بعد خمیر مایه رو ریختم توش ، در ظرف رو گذاشتم تا ده دقیقه خمیر مایه به عمل بیاد.
توی ظرف بزرگتر تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم تا از لختگی در بیاد . روغن و نمک رو بهش اضافه کردم و هم زدم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم اضافه کردم، حالا آرد رو که الک کرده بودم رو به تدریج اضافه کردم . آرد رو هم تا زمانی اضافه می کنیم که خمیر به دست نچسبه ، اگه میچسبه آرد بهش اضافه کنین ، زیادی هم نریزین که خمیرتون رو سفت میکنه . پنج تاده دقیقه ورز میدم ، بعدهم خمیر رو صد بار روی صفحه کارم میکوبم .
خمیر رو توی ظرف تمیز گذاشتم و روش پارچه تمیز کشیدم جای نسبتا گرم بمونه یک ساعت استراحت کنه . بعد از استراحت حجم خمیر میشه دو برابر .
حالا با این خمیر هر چی که دوست دارید می تونید درست کنید .
پ.ن : من باهاش پیراشکی درست کردم که مابقی طرز تهیه پیراشکی رو هم باز با کلیم براتون میزارم .