طرز تهیه نان کرمدار آلمانی - قسمت اول
مواد لازم :
برای نان :
شیرولرم 1لیوان
تخم مرغ 1عدد
روغن مایع 80گرم
شکر 90گرم
خمیرمایه فوری 10گرم
آرد حدود 400گرم (بسته به نوع آردها متغییر میباشد)
شیر، شکر، روغن مایع، تخم مرغ، خمیرمایه را باهم مخلوط کنید و کم کم آرد اضافه کنید تا خمیری شود
تاجایی آرداضافه کنیدکه خمیری بشه و به دست نچسبه بیش ازحد آرد نزنید وچسبندگیش رو با ورز دادن بگیرید وگرنه نون سفت میشه.ده دقیقه ورز دهید.داخل کاسه روش سلفون وپارچه بکشید، 1ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
برای کرم شکلاتی داخل نون :
شیر 3لیوان
شکر160گرم
آردسفید70گرم
پودرکاکائو15گرم
کره1ق غ
وانیل1ق چ
.
دستور تهیه :
پودر کرم شانتی یا پودر خامه 75گرم
(اگر هیچ کدوم رو نداشتید
خامه قنادی فرم گرفته بزنید)
شیر،شکر،پودرکاکائو، آرد راباهم مخلوط وروی حرارت مدام همزده تاغلیظ شود.کره ووانیل رواضافه کنید (باید غلظت مایه از فرنی بیشترباشه تو کلیپ مشخصه) ازروحرارت برداشتیدبه یک ظرف دیگه منتقل کنید و بزارید خنک شه سپس کرم شانتی رابریزیدوباهمزن خوب بزنید،سلفون بکشیدوبزاریدداخل یخچال تا سفت بشه.
پف خمیررابگیریدبه اندازه نارنگی برداریدوبادست گرد کنیدسعی کنید روی چونه اصلا ترک نداشته باشه وسطحش صاف باشه وگرنه موقع پخت ترک باز میشه وسطح نونتون صاف درنمیاد.روی سینی فربچینیدروش یک پارچه تمیز بکشید و20دقیقه استراحت دهید. داخل فر از قبل گرم شده بادمای180درجه سانتی گراد بمدت20الی 25دقیقه بپزید.دمای فرها باهم متفاوته پس تاوقتی زیروروی نونها طلایی میشه خارج نکنید.
نونها که خنک شد یک طرفشون روداخل شکلات آب شده بزنید (من شکلات تخته ای مارک کارات رو با کمی روغن مایع بن ماری میکنم) قبل اینکه شکلات سفت بشه روش خلال پسته بریزید.
بعد سفت شدن شکلات نون رو برش بزنیدوکرم را باقیف روش بزنید.طبق تصویر.
نکته؛اول کرم شکلاتی رو درست کنید وداخل یخچال بزارید وبعد از یکی دوساعت برید سراغ درست کردن نون .
خمیرمایه رو من بصورت فله ای میخرم مارک نداشت.اگر خمیر مایه معمولی استفاده کردید با یک قاشق شکر داخل شیر ولرم بریزید روشو بپوشونید ده دقیقه بزارید عمل بیاد بعد استفاده کنید.
این نون رومال نیاز نداره خودش ورنگش طلایی خوشرنگ میشه.
طرز تهیه نان کرمدار آلمانی - قسمت اول
