طرز تهیه سس کچاپ خانگی اشرف بانو
دستور پخت سس کچاپ خانگی اشرف بانو
آموزش آشپزی با اشرف بانو
طرز تهیه غذاهای اشرف بانو
کانال آشپزی اشرف بانو
---------------------------------------
مواد لازم
گوجه فرنگی تپل و قرمز رنگ یک کیلو
پیاز یک عدد
سیر دو حبه
شکر قهوه ای یک قاشق شکر سفید یک قاشق شکر قهوه ای نداشتید بجاش شکر سفید بزنید
سرکه یک استکان فرقی نداره سفید باشه ویا قرمز(سرکه انگور )
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز به میزان لازم
نشاسته ذرت یک قاشق
آب نصف استکان
گوجه فرنگی رو خرد کنید
پیاز رو خرد کنید وبا چند قاشق روغن زیتون ویا روغن مایع تفت بدید سبک وشیشه ای که شد سیر رنده شده اضافه کرده وباهاش تفت بدید گوجه فرنگی خرد شده بریزید ودرشو بزارید با شعله متوسط تا گوجه فرنگی آب بندازه ونرم بشه. سپس بزارید از داغی بیفته بوسیله مخلوط کن ویا غذا ساز بزنید تا پوره بشه.
از صافی رد کنید ، سپس از الک
گوجه فرنگی که از الک رد کردیم میزاریم رو گاز با شعله متوسط نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وشکر قهوه ای وشکر سفید وسرکه رو میریزیم
نشاسته ذرت رو تو آب سرد حل کرده بهش اضافه میکنیم هم بزنید تا نشاسته گلوله گلوله نشه
سس هنگامی که‌رو گازه ول نکنید. هم زود ته میگیره هم کناره هاش زود میسوزه از همین حالا بگم سس ته بگیره تلخ میشه
سس که به غلظت کافی رسید گاز رو خاموش کنید بریزید تو شیشه دردار وبزارید یخچال به مدت چند هفته تو یخچال ماندگاری داره به همین راحتی سس خوشمزه وبدون مواد نگه دارنده میتونید تو خونه تون درست کنید.
نشاسته ذرت پودری وسفیدرنگه اگر نداشتید آرد سفید مخصوص شیرینی پزی بریزید منتهی یک قاشق کمی کمتر چون بعد اگر با آرد شیرینی پزی درست کنید بعد از سرد شدن کمی سفت میشه ولی با نشاسته ذرت همچنان لطیفه
از نشاسته گندم استفاده نکنید بعد از سرد شدن سس خیلی سفت میشه
میخواید سس کچاپ فلفلی درست کنید کمی بیشتر پودر فلفل قرمز بریزید ویا بجای پودر فلفل قرمز یک دونه چیلی تند رو با گوجه بزارید رو گاز تا با گوجه بپزه
اگر گوجه تون بی رنگه یک قاشق رب بهش اضافه کنید.
