ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه
ته چین مرغ زعفرانی
مواد لازم:
سینه مرغ
پیاز
هویچ
سیر
دو پیمانه برنج
دو عدد تخم مرغ
چهار قاشق غذاخوری ماست
روغن
نمک فلفل سیاه زردچوبه
دستور پخت:
ابتدا سینه مرغ را به همراه مقداری نمک در آب درحال جوش به مدت ده دقیقه قرار دهید تا سموم مرغ گرفته شود سپس با آب سرد آبکشی کنید
سینه مرغ را به همراه مقداری روغن، هویچ، پیاز، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه و مقداری آب گرم روی حرارت قرار دهید تا مرغ بپزد بعد از پخت مرغ، مرغ رو ریش ریش کنید و با مقداری روغن و کره به مدت یک دقیقه تفت بدید و دو قاشق زعفران دم کرده اضافه کنید و کنار بگذارید
زرشک شسته شده را هم با مقداری کره و روغن و شکر تفت بدید و کنار بزارید
برنج شسته شده رو به همراه یک قاشق مربا خوری نمک به آب درحال جوش اضافه کنید و هفت تا ده دقیقه زمان دهید تا برنج آماده آبکشی شود باید سطح دانه برنج نرم ومغز دانه برنج سفت باشد بعداز آبکشی اجازه دهید تا برنج سرد شود
درون ظرفی دو عدد تخم مرغ را به همراه مقداری زعفران مخلوط کنید سپس به ازای هر پیمانه برنج دو قاشق ماست پرچرب و یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید نمک و فلفل سیاه را هم اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید سپس برنج آبکش شده را کم کم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مایع تهچین یکدست شود
کف قابلمه مورد نظر مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید تا سطح رویی
تهچین خوشرنگ شود سپس مقداری از مخلوط برنج را اضافه کنید و با قاشق به خوبی فشرده کنید سپس مقداری از مرغ و زرشک را روی سطح تهچین بریزید و به خوبی فشرده کنید در ادامه مقداری از مخلوط برنج را روی سطح مرغ و زرشک بریزید و فشرده کنید واین کار را دوبار تکرار کنید
قابلمه را روی حرارت ملایم گاز به مدت چهل پنج دقیقه قرار دهید تا تهچین آماده شود
پس ازپخت تهچین آن را درون ظرف مورد نظر برگردانید و با زرشک تفت داده شده خلال پسته و خلال بادام تزئین کنید
نوش جان
#تهچین #ته_چین #تهچین_مرغ #ته_چین_مرغ #غذای_ایرانی #غذای_خوشمزه #غذای_خوشمزه #غذای_آسان #iranianfood #delicious #tahchin #persianfood
