آموزش روش فرم دادن به خامه در منزل

روش فرم دادن به خامه در منزل
سه روش هست که خامه رو میشه فرم داد . آسونترین و بهترین و با کیفیت ترین روش همین روشی هست که میگم .
اگر از پودر خامه و یا خامه صبحانه می خواین استفاده کنین روی هشتگ #فرم_دادن_خامه_معصومه بزنین و بقیه رو بخونین .
من خودم از خامه قنادی استفاده می کنم .
‌‌بهترین روش و آسونترین روش همین هست که محبت می کنین و میرین لوازم قنادی ها خامه قنادی می خرین . این خامه ها شیرین هستند.
این خامه ها توی بسته های 5 کیلویی و 1 کیلویی و خودش حاوی اسانس و پودر قند هست و نیاز به هیچ افزودنی نداره. درصد چربیشون هم بالاست و به همین دلیل خیلی خیلی خوب فرم می گیره.
این خامه ها یخ زده هستند،وقتی می خریم میذاریم توی فریزر و موقع استفاده در میاریم.یکم توی محیط میذاریم بمونه تا حدی میذاریم نرم بشه که آب آب نشه. در ضمن اگه خامه یخی باشه فرم بدین زود فرم می گیره اما وقتی می خواین باهاش کار کنین شل و آبکی میشه .
وقتی به حدی رسید که یکم هنوز یخی هست با همزن شروع می کنم به هم زدنش ، اول با دور کم، تا یکدست بشه و بعد با دور تند، 7 تا 10 دقیقه زمان می بره .
وقتی دیدید رد پره های همزن هم محو نمیشه وقتی ظرف رو برگردونیم مثه سفیده تخم مرغ فرم گرفته، از ظرف نمی ریزه .
می تونین یه ربع بزارین یخچال و بعد استفاده کنین .
همزن و قدرتش بسیار مهم هست در فرم دادن خامه . به عینه تجربه کردم . یعنی الان با همزنم 5 دقیقه بیشتر طول نمی کشه فرم می گیره . همزن که قدرتش پایین باشه خوب فرم نمی گیره . خامه شل می مونه .
خامه فرم گرفته ای که اضافه موند وفریز کردین دوباره باید همین مراحل رو برین و کمتر از بار اول هم فرم می گیره و بیشتر بهتره برای مصرف دسرها استفاده بشه نه تزیین کیک .
در مورد استفاده از رنگ خوراکی ، پودر کاکائو و نسکافه و ... اواخر کار که فرم گرفت خامه اضافه کنید . رنگ خوراکی هم رنگ خوراکی ژله باشه ، رنگ خوراکی مایع استفاده نکنین مگر در حد کم بریزین یکی دو قطره خیلی خوش رنگ نمیشه کم رنگ می مونه و اگر زیاد بریزین خامه تون شلکی میشه .
اکثرا مارک به تک و یا کاله استفاده می کنم .